肉羊饲料的种类很多，但任何一种饲料都存在营养上的特殊性和局限性，要饲养好肉羊必须进行多种饲料的科学搭配。要合理利用各种饲料，首先要了解饲料的科学分类，熟悉各类饲料的营养价值和利用特性。而分类方法各地也有所不同，为了便于养羊朋友的应用，将肉羊的饲料分为：青绿多汁饲料、粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和饲料添加剂6大类。
1、粗饲料
干粗饲料是指天然水分含量在45%以下，干物质中粗纤维含量在18%以上的一类饲料，包括青干草、农作物的秸秆、荚壳、各种干草、干树叶及其它农副产品。其特点是，体积大、重量轻，养分浓度低，但蛋白质含量差异大，总能含量高，消化能低，维生素D含量丰富，其它维生素较少，含磷较少，粗纤维含量高，较难消化。
在粮食主产区，利用先进技术将农作物秸秆及加工副产品加工处理后，适口性和营养价值提高，是重要粗饲料来源。通常，质地粗硬的秸秆或藤蔓可用揉草机揉软、切短后饲喂，或用粉碎机粉碎后拌精料制成微贮料。玉米秸、谷草、稻草、麦秸、豆秸及荚壳饲喂时最好经粉碎后与其它精料混合制成颗粒料饲喂。
2、青绿多汁饲料
青绿多汁饲料包括天然水分含量在45%以上的新鲜野生杂草、栽培牧草、青刈饲料、草地牧草、树叶类、蔬菜、水生植物，未完全成熟的谷物植株和非淀粉质的块根、块茎、瓜果类等，统称为青饲料。块根、块茎、瓜果类为多汁饲料，其他为青绿饲料。青绿多汁饲料的共同特点是养分比较丰富，适口性好，易于消化，饲料利用率高，生产成本低和单位面积营养物质产量高。缺点是水分含量高、干物质含量少、体积大。
3、蛋白质饲料
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的一类饲料。它是肉羊日粮中蛋白质的主要来源，其在日粮中所占比例为10%～20%。包括植物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料。而干物质中粗蛋白质含量达到或超过20%的豆类、饼粕类、鱼粉等均划归蛋白质饲料。
4、能量饲料
能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量小于20%，消化能含量在10.5兆焦／千克以上的一类饲料，包括谷实类、糠麸类等。这类饲料的基本特点是体积小、可消化养分含量高，但养分组成较偏，如籽实类能量价值较高，但蛋白质含量不高。含粗脂肪7.5 ％左右，且主要为不饱和脂肪酸。含钙不足，一般低于0.1 ％。磷较多，可达0.3%～0.45%，但多为植酸盐，不易被消化吸收。另外，缺乏胡萝卜素，但B族维生素比较丰富。指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料。如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等，这类饲料适口性好，消化率高，在肉羊饲养中占有极其重要的地位。
5、矿物质饲料
矿物质饲料包括：食盐、石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏、硫酸钙、 磷酸氢钠、磷酸氢钙、骨粉、混合矿物质补充饲料等。加喂矿物质饲料是为了补充饲料中的钙、磷、钠和氯等的不足。这类饲料的补喂量一般占精料量的3 ％左右，食盐最好让羊自由舔食。
6、饲料添加剂
饲料添加剂是指在配合饲料中加入的各种微量成分，其作用是完善饲料的营养成分、提高饲料的利用率，促进肉羊生长和预防疾病，减少饲料在贮存期间的营养损失、改善产品品质。常用的有补充饲料营养成分的添加剂，如氨基酸、矿物质和维生素；促进饲料的利用和保健作用的添加剂，如生长促进剂、驱虫剂和助消化剂等；防止饲料品质降低的添加剂，如抗氧化剂、防霉剂、粘结剂和增味剂等。